15
本周食谱数
↑ 本周已完成
42
库存品类
✓ 库存充足
5
待处理预警
↑ 需及时处理
92
本月食安评分
↑ 较上月+3分
📅 今日预警提醒
🚨 健康证过期：张厨师（2026-03-30 到期）
⚠️ 食材临期：菠菜（还剩1天）、豆腐（还剩2天）
⚠️ 今日留样未完成，请尽快录入
ℹ️ 餐具消毒记录待填写
✅ 今日晨检已完成（8人）
📊 本周工作完成率
晨检台账5/5 100%
食谱公示5/5 100%
留样记录4/5 80%
餐具消毒3/5 60%
陪餐记录4/5 80%
📈 本月食材成本趋势
🗓️ 本周食谱预览
📋 食谱制作
方法一：单个录入
方法二：批量选择
方法三：引入食谱
周食谱预览
逐个录入菜品信息，适合精细化食谱制作。
| 菜品 | 分类 | 主要食材 | 热量 | 操作 |
|---|
从学校菜品库或系统公共菜品库中批量选择，再进行修改调整。
已选 0 个菜品
引入已有食谱模板，在此基础上修改调整，快速制作本次食谱。
📚 系统内置食谱
共 128 套标准食谱
按学段 / 季节 / 主题分类
🏛️ 教育局推荐食谱
共 36 套推荐食谱
营养均衡 · 官方认证
🏫 学校历史食谱
共 286 套历史记录
按年份 / 学期筛选
2026年第14周（3/30 - 4/3）
🥗 营养分析报告
A+
营养综合评分：A+ ★★★★★
本份食谱营养均衡，优秀！
三大营养素
蛋白质42.5g/45g
脂肪28.3g/30g
碳水120g/125g
微量元素
维生素A✓
维生素C✓
钙⚠
铁✓
📊 本周营养达标雷达
📈 近4周评分趋势
💰 食谱成本测算
¥ 6.85
人均食材成本
¥ 5,822.5
今日总食材成本
75.2%
食材成本占比
| 菜品 | 食材 | 单份用量 | 单价（元/kg） | 单份成本 | 总成本（850人） |
|---|---|---|---|---|---|
| 红烧肉 | 猪肉 | 100g | ¥22.0 | ¥2.20 | ¥1,870 |
| 调料 | 少量 | — | ¥0.15 | ¥127.5 | |
| 炒白菜 | 白菜 | 150g | ¥2.5 | ¥0.38 | ¥323 |
| 紫菜蛋花汤 | 鸡蛋+紫菜 | 60g | ¥12.0 | ¥0.72 | ¥612 |
| 米饭 | 大米 | 150g | ¥5.6 | ¥0.84 | ¥714 |
| 合计 | ¥4.29 | ¥3,646.5 | |||
🛒 采购台账
共 28 条记录
| 日期 | 食材名称 | 规格 | 采购数量 | 单价 | 金额 | 供应商 | 票证 | 入库状态 | 操作 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2026-04-03 | 猪里脊肉 | 冰鲜/kg | 50kg | ¥24.00 | ¥1,200 | 鲜肉直供中心 | 已上传 | 已入库 | |
| 2026-04-03 | 菠菜 | 新鲜/kg | 30kg | ¥4.50 | ¥135 | 绿鲜蔬菜基地 | 已上传 | 已入库 | |
| 2026-04-03 | 大米（5kg） | 袋装/箱 | 20箱 | ¥56.00/箱 | ¥1,120 | 优品粮油配送 | 待上传 | 已入库 | |
| 2026-04-03 | 鸡蛋（30枚） | 托装/件 | 15件 | ¥22.00/件 | ¥330 | 绿鲜蔬菜基地 | 已上传 | 待入库 | |
| 2026-04-02 | 食用油（5L） | 桶装/件 | 8件 | ¥68.00/件 | ¥544 | 优品粮油配送 | 已上传 | 已入库 |
42
库存品类
3
临期预警
2
库存不足
📦 库存管理
| 食材名称 | 分类 | 当前库存 | 库存单位 | 最低预警 | 入库记录 | 有效期 | 状态 | 操作 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 猪里脊肉 | 肉类 | 35.5 kg | kg | 10 kg | 2026-04-03 | 2026-04-05 | 正常 | |
| 菠菜 | 蔬菜 | 18.0 kg | kg | 5 kg | 2026-04-03 | 2026-04-04 | 临期 | |
| 大米 | 粮油 | 20 箱(100kg) | 箱→kg | 5 箱 | 2026-04-03 | 2027-03-01 | 正常 | |
| 食用油 | 粮油 | 6 件(30L) | 件→L | 2 件 | 2026-04-02 | 2026-10-01 | 正常 | |
| 豆腐 | 豆制品 | 8.0 kg | kg | 3 kg | 2026-04-02 | 2026-04-04 | 临期 | |
| 鸡蛋 | 蛋类 | 2 件(60枚) | 件→枚 | 3 件 | 2026-04-03 | 2026-04-20 | 不足 |
⚖️ 库存单位换算管理
ℹ️ 对于按件、箱采购的库存商品，在此设置换算比例，出库时系统自动转换为基础单位（如kg、L、个）。
| 商品名称 | 采购单位 | 换算比例 | 出库单位 | 示例 | 操作 |
|---|---|---|---|---|---|
| 大米 | 箱 | 1箱 = 5kg | kg | 采购2箱 = 出库10kg | |
| 食用油 | 件 | 1件 = 5L | L | 采购4件 = 出库20L | |
| 鸡蛋 | 件 | 1件 = 30枚 | 枚 | 采购3件 = 出库90枚 | |
| 酱油（500ml） | 箱 | 1箱 = 12瓶 | 瓶 | 采购2箱 = 出库24瓶 | |
| 纯牛奶（250ml） | 箱 | 1箱 = 24盒 | 盒 | 采购5箱 = 出库120盒 |
🍖 食材二维码
猪里脊肉
🥩 肉类
菠菜
🥦 蔬菜
大米
🌾 粮油
鸡蛋
🥚 禽蛋
豆腐
🥦 蔬菜
白菜
🥦 蔬菜
土豆
🥦 蔬菜
胡萝卜
🥦 蔬菜
📂 分类二维码
🥩 肉类区
A区 · 张师傅
🥦 蔬菜区
B区 · 李师傅
🌾 粮油区
C区 · 王师傅
🧂 调料区
D区 · 赵师傅
🏭 仓库二维码
主仓库（常温）
后勤楼1层 · 500㎡
冷藏库
后勤楼-1层 · 80㎡
冷冻库
后勤楼-1层 · 60㎡
🧾 结算对账管理
✅ 2026年4月对账表已生成，可下载PDF版本
| 供应商 | 本期采购金额 | 已付款 | 未结算 | 票证完整性 | 对账状态 | 操作 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 鲜肉直供中心 | ¥8,640 | ¥8,640 | ¥0 | 完整 | 已对账 | |
| 绿鲜蔬菜基地 | ¥3,280 | ¥2,000 | ¥1,280 | 待补传 | 待确认 | |
| 优品粮油配送 | ¥5,120 | ¥5,120 | ¥0 | 完整 | 已对账 |
🗄️ 电子资料柜
ℹ️ 每本台账按日期目录排列，支持一键导出PDF，可上传至监管端供教育局查阅。
📋
食谱台账
本月 22 条
完整
🛒
采购台账
本月 38 条
完整
📥
入库台账
本月 35 条
完整
📤
出库台账
本月 40 条
完整
🧾
票证中心
本月 52 张
2张待补
👨⚕️
从业人员晨检
本月 66 条
完整
🥦
蔬菜粗加工
本月 22 条
完整
🥩
荤菜粗加工
本月 22 条
完整
🧪
留样台账
本月 21 条
1条缺失
🍽️
餐具消毒
本月 44 条
3条待填
🔧
设施设备消毒
本月 18 条
完整
👨👩👧
陪餐记录
本月 20 条
完整
📚
从业人员培训
本月 2 次
完整
🔍
安全检查
本月 4 次
完整
♻️
废弃处置
本月 8 条
完整
📊
全部台账打包
一键生成PDF
1
健康证过期
2
食材临期
1
留样未完成
2
消毒未完成
1
价格预警
1
成本预警
⚠️ 预警管理
| 预警时间 | 预警类型 | 预警内容 | 紧急程度 | 状态 | 处理结果 | 操作 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 2026-04-03 | 健康证预警 | 张厨师健康证已过期（过期2天） | 紧急 | 待处理 | — | |
| 2026-04-03 | 食材临期 | 菠菜（18kg）明日到期 | 较急 | 待处理 | — | |
| 2026-04-03 | 食材临期 | 豆腐（8kg）后天到期 | 一般 | 待处理 | — | |
| 2026-04-03 | 留样预警 | 今日午餐留样未录入 | 较急 | 待处理 | — | |
| 2026-04-03 | 消毒预警 | 餐具消毒今日未完成（早餐、午餐各1次） | 紧急 | 待处理 | — | |
| 2026-04-03 | 消毒预警 | 设施设备消毒本周未完成（计划3次，已完成1次） | 较急 | 待处理 | — | |
| 2026-04-02 | 价格预警 | 猪肉价格涨幅超20%（¥24→¥28.8） | 提醒 | 已处理 | 已联系供应商重新报价 | |
| 2026-04-01 | 成本预警 | 本月食材成本占餐费收入比已达92%，超出预警线（85%） | 紧急 | 待处理 | — |
⭐ 食安月度综合评分
92
本月综合评分
★★★★☆
食谱公示完成率100%
晨检台账完整率98%
留样台账完整率95%
餐具消毒完成率87%
预警处理及时率80%
票证备案完整率92%
📈 评分历史趋势
📊 评分详细分析
| 评分维度 | 权重 | 本月得分 | 上月得分 | 变化 | 评级 |
|---|---|---|---|---|---|
| 食谱管理 | 20% | 19.5 | 18.8 | +0.7↑ | 优秀 |
| 食品安全台账 | 25% | 22.5 | 22.0 | +0.5↑ | 优秀 |
| 采购与库存管理 | 20% | 18.0 | 17.5 | +0.5↑ | 良好 |
| 预警处理 | 15% | 12.0 | 11.0 | +1.0↑ | 一般 |
| 人员管理 | 10% | 9.5 | 9.5 | 持平 | 优秀 |
| 设施设备 | 10% | 10.0 | 10.0 | 持平 | 优秀 |
📅 周报管理
实验小学食堂第14周周报（2026年3月30日 - 4月3日）
生成时间：2026-04-03 18:00 | 状态：已上报
📋 一、食谱公示与营养分析
本周共制作食谱5天（午餐），食谱按时公示率100%。营养分析结果：蛋白质达标率96%，脂肪达标率91%，碳水化合物达标率98%，营养综合评级A级。
A
营养评级
100%
公示率
🛒 二、食材采购情况
| 类别 | 入库 | 出库 | 期末库存 |
|---|---|---|---|
| 肉类 | 250kg | 230kg | 20kg |
| 蔬菜 | 400kg | 395kg | 5kg |
| 粮油 | 180kg | 150kg | 30kg |
💰 三、食材成本分析
本周食材总成本：¥28,640，日均成本：¥5,728，人均成本：¥6.74（按850人计）。较上周增加约3.2%，猪肉价格上涨为主因。
⚠️ 猪肉价格预警：本周采购单价¥24，超出基准价¥20（+20%）
⚠️ 四、食安预警汇总
- 04-03健康证过期预警（张厨师）—待处理
- 04-03菠菜临期预警（18kg）—已提醒
- 04-02价格预警（猪肉）—已处理
- 03-31餐具消毒未完成—已补录
🍽️ 五、陪餐情况
本周共陪餐5次，校长陪餐2次，教师陪餐3次，陪餐记录100%完整。本周无食品安全异常反馈。
🧪 六、留样数据
本周应留样25份（每日早午餐各1份），实际留样24份，完成率96%。2026-04-03午餐留样未录入，需尽快补录。